餐前酒，讓聖誕更歡愉
餐前該喝哪些酒好？
在一場溫馨的朋友聚會中，在等其他人到來時，該喝什麼酒呢？挑個餐前酒（Aperitif ）吧！
餐前酒，源自於拉丁語的動詞「aperire」，原意為「打開」，用途就和意思一樣，是用來「打開」你的胃口。開飯前喝一點餐前酒，能喚醒沉睡的味蕾，刺激胃口，增加食欲。有哪些酒適合當餐前酒？就讓品迷網來帶你看看：
氣泡酒
- Mar 12 Wed 2014 16:52
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餐前酒，讓聖誕更歡愉
- Mar 12 Wed 2014 16:50
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優勝與歡愉的氣泡-香檳
優勝與歡愉的氣泡-香檳
香檳風味與種類介紹
「如果妳的男人不再為你點香檳，那就代表他不再愛妳了」 這句俗諺道盡了香檳無法讓人抗拒的美好。
放眼世上，相信沒有多少人能抗拒香檳帶來的歡愉氣氛跟小小的虛榮滋味，服裝設計師Agnes. b在小孩仍為嬰兒時就在他們嘴上滴上一滴，拿破崙每每勝仗都要打開慶祝、瑪麗皇后晚宴前用來沐浴、納粹入侵法國後為之傾倒的飲品是如此的與眾不同，每每讓人沐浴在歡慶之中。
畢竟，人生是痛苦的，香檳的氣泡卻是美妙又愉悅的。也因此，我們用香檳來為生命中少有的成功慶祝，用氣泡為當時的喜悅點綴。彷彿沒有了香檳，就無法為人生中的「大事」歡愉一般。
- Mar 12 Wed 2014 16:41
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轉酒杯的原理與步驟
轉甩酒杯是耍帥？
轉酒杯的原理與步驟
“這傢伙是在耍什麼帥?” 初學葡萄酒的你，在品酒會上看到講師拿著酒杯轉來轉去時，可能會出現這疑問。實際上，轉杯這動作，或許有點耍帥的成分，但確實是有它的道理的，現在就讓品迷網來告訴你：
轉酒杯的科學原理
轉酒杯的原理其實很簡單，主要是讓葡萄酒和空氣接觸，進而加速酒的氧化速度，幫助酒的氣味擴散的更均勻，根據旋轉速度和技術的不同，氣味擴散的程度也有所不同。
- Mar 12 Wed 2014 16:41
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紅酒醒酒的奧祕與技巧
醒酒，讓紅酒呼吸
紅酒醒酒的奧祕與技巧
“這支酒需要醒，再強調一次，需要醒!”，或許有點不懂，為什麼特別囉嗦寫著”這酒需要醒”？有時候酒沒有醒，甚至會讓葡萄酒不到他該有的水準！到底什麼是醒酒？
什麼是醒酒？
醒酒，其實就是讓酒與空氣接觸。隨著酒與氧氣的接觸時間/面積增加，進而讓紅酒的香氣釋放，單寧軟化。大部分年輕的酒與單寧厚重的老酒在剛打開時，香氣十分的封閉，單寧也又硬又澀，一入口簡直讓你的舌頭縮起來，這時候醒酒就很重要了。
- Mar 12 Wed 2014 16:36
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葡萄酒的溫度，酒杯與醒酒
葡萄酒的溫度，酒杯與醒酒
餐桌就在眼前，烹飪好的美味大餐在餐桌上發出陣陣香氣，你準備打開一瓶葡萄酒。有什麼還能摧毀這樣美好的時刻？
錯誤的侍酒方法或許可以！。可能是侍酒的溫度過高或過低，可能是用錯了杯子影響了口感與香氣，也可能是沒有換瓶或醒酒，不小心喝到了沉澱物...這些都能讓品酒這美妙時刻徹底毀滅。在享受美好前，有哪三件事需要特別注意？
- Mar 12 Wed 2014 16:35
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單寧，紅酒的支柱
單寧，紅酒的支柱
“我討厭喝紅酒，因為很澀！”
不知道是不是常聽到不喝酒的朋友這樣講呢？在品酒的五個術語中，我們特別提到了澀味來自於單寧。單寧，是很多人喜歡紅酒的原因，也是很多人討厭紅酒的原因。不過，我想將討厭單寧這件事歸因於”沒有成功的駕馭單寧”。那到底什麼是單寧？單寧緣何而來，又有什麼作用？高單寧的葡萄酒該如何配餐？與以前相比，現在全球葡萄酒單寧含量是增是減呢？
何謂單寧(Tannin)？
單寧是一種天然的酚類物質，存在於自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。作為葡萄酒中特有的物質，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”。單寧在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說是紅葡萄酒的靈魂。一些經過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發現單寧的身影。不過單寧聞不到也品不了，只能去感受到它，它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。
- Mar 12 Wed 2014 16:20
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五個品酒術語讓你成為品酒大師
五個品酒術語讓你成為品酒大師
品飲葡萄酒最重要的五個術語
這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀品迷誌時，是否偶爾會一頭霧水這傢伙在講什麼東西？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
現在就讓品迷網告訴你這五個重要術語，讓你更容易找到自己所愛的葡萄酒：
1. 甜度(Sweetiness)
- Mar 12 Wed 2014 16:11
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搞懂什麼是酒體(Body)
搞懂什麼是酒體(Body)
紅酒的環肥燕瘦
“嗯，這酒應該是Full-bodied，很厚重”
又在品酒會上聽人講這個了。雖然已經在品酒的五個術語中聽過，但所謂的”酒體厚重”，還是讓人搞不太懂吧？酒體-Body，是紅酒的一個重要特性，它跟紅酒的口感、配餐和適飲期都有關係。現在就讓品迷網來帶你快速了解吧！
什麼是酒體(Body)？
- Mar 12 Wed 2014 15:57
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灰皮諾（Pinot Gris）
灰皮諾（Pinot Gris）
灰皮諾有著兩種常見的拼法：Pinot Gris和Pinot Grigio，這主要是由於深受法國與義大利兩國的巨大影響。通常，法國人稱之為Pinot Gris，而義大利人稱之為Pinot Grigio，至於新世界各國則兩種拼法都有。
灰皮諾小檔案
水果香氣：酸橙、青蘋果、檸檬、梨子、白油桃和桃子等
其他香氣：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜等香料
- Mar 12 Wed 2014 15:54
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白酒愛好者，一定要知道的葡萄-麗絲玲(Riesling
白酒愛好者，一定要知道的葡萄
德國有著悠久的麗絲玲葡萄酒（Riesling）釀造史，甚至連美食家和侍酒師們都將其奉為頂級珍藏酒。到底這葡萄品種有什麼魅力？
小檔案
歷史
“Riesling”這個詞首次出現圖書《Herbal》中，該書由德國生物學家、物理學家兼牧師Hieronymus Bock於1546年創作。不過，其同義詞“Riefslingen”的使用要比“Riesling”早將近100年。葡萄分類學的研究表明，Riesling原產於德國萊茵河地區，是一種名叫白高維斯（Gouais Blanc）的法國品種的自然變種，而且Gouais Blanc還是今天很多著名葡萄品種的祖先，如Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc和Muscadelle等。
- Mar 12 Wed 2014 15:53
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葡萄酒最常見的七個品種
品酒新手必知的七大葡萄酒品種
葡萄酒的世界廣大無邊，每一瓶酒都有自己的個性。有些酒的風味較酸，有些的口感較澀...是什麼造就了葡萄酒的風味不同？ 原因有許多，從該年的氣候、到釀造者的釀造手法，到該產區的泥土種類，都是影響葡萄酒風味的重要因素。但最根本的差異，還是在於釀造時使用的葡萄品種。 根據葡萄品種的不同，葡萄皮的厚度、子的大小、果肉的甜度等差異，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。
想想一株碩大的巨峰葡萄與一株乾扁的小葡萄，若是直接榨成汁，一杯會是香甜可口，另一杯則較酸澀。這道理也應用在葡萄酒的世界之中。一杯由皮厚果實小的葡萄（如黑皮諾）釀的酒，與肉多果實大的葡萄（如梅洛）釀的酒，風味肯定有所不同。況且，葡萄酒中還有更多要素--例如葡萄皮的厚度（大多數葡萄酒為帶皮釀造）。
目前全世界釀造葡萄酒的品種多達1300多種葡萄，但你若能認識市佔率最高的幾種葡萄品種，便能大略掌握台灣市面上大部分的葡萄酒風味。
- Mar 12 Wed 2014 15:47
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產量不到黑皮諾三分之一的葡萄品種-金粉黛(Zinfandel)
產量不到黑皮諾三分之一的葡萄品種-金粉黛(Zinfandel)
說起美國葡萄酒，就不得不說金粉黛（Zinfandel）了。一般人聽到Zinfandel總以為這是個美國到處都是的品種，但你知道嗎？Zinfandel全世界的種植面積其實不到黑皮諾(Pinot Noir)的三分之一！
Zinfandel小檔案
果味：覆盆子、黑櫻桃、黑莓、藍莓、黑醋栗、烏梅、葡萄乾、無花果、杏子、蔓越莓及果醬等。
其他風味：甘草、八角、煙熏味、黑胡椒、草果等。