人人皆愛-夏多內(Chardonnay)－Asher 紅酒

夏多內(Chardonnay)為何人人皆愛？
“這酒肯定是Chardonnay”。根據我的經驗，在品酒會的盲飲活動上，白酒只要猜夏多內，通常都錯不到哪裡去。雖然也有人覺得Chardonnay太氾濫而發起了 ABC(Anything but Chardonnay)運動，但不可否認的，Chardonnay是目前世界上最廣泛種植，而且最有多樣性的葡萄品種之一（順便一提，2011年，勃根地Chardonnay的產量可是超越黑皮諾的！）。從風味濃厚的加州Chardonnay，到特殊的法國Chardonnay，再到高貴的香檳，她什麼都可以是。現在就讓我們來一探夏多內的究竟：

Chardonnay小檔案

果味：檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔，李子等
其他風味：蘋果花香，檸檬皮，橘子皮，芹菜，蜂臘，忍冬花，香草，杏仁和茉莉花等
過橡木桶風味：香草，煙燻，奶油，焦糖，可可，太妃糖等
適飲溫度：不過桶9度，過桶12度(其他酒款的適飲溫度？一篇好文告訴你）
酸度：中低（炎熱產區過桶） - 中高（寒冷產區不過桶）
Chardonnay與果味的成熟度
非常成熟的Chardonnay，會有接近鳳梨，芭樂和芒果等熱帶水果的風味。相對的，年輕的Chardonnay風味接近青蘋果與檸檬。

過桶(Oak-aged)與不過桶(Unoaked)的Chardonnay

簡單來說，如果你喜歡杯裡有奶油風味，那經典的，過桶的Chardonnay是你的最佳選擇。相對的，如果像灰皮諾(Pinor Gris)這類特殊風味是你的喜好，那不過桶的Chardonnay最適合你。讓我們一起來看看詳細的介紹
不過桶的Chardonnay
不過桶的Chardonnay有個類似灰皮諾和白蘇維濃似的熱情風味，不過在綠色蔬果的風味會稍微弱了些。隨著葡萄成熟度的不同，風味也會從檸檬，蘋果（年輕）到鳳梨（成熟）等有所不同
知名產區：
美國：加州Sonoma Coast, 奧瑞岡州
澳洲西部
法國：羅亞河(Loire)和夏布利(Chablis)
智利：Casablanca Valley

過桶的Chardonnay
過桶的Chardonnay風味濃厚，酒體多為full-bodied，而且有著香草，奶油甚至是焦糖風味。在較寒冷的地區生長的Chardonnay，通常會有更接近柑桔類的香味。
知名產區：
美國：Napa，Paso Robles 和Lake County
澳洲南部和東部
法國：Burgundy(Puligny-Montrachet, Meursault和 Mâconnais)
義大利：Puglia
阿根廷：Mendoze

Chardonnay的葡萄酒搭餐策略
肉類
雞胸，火雞胸，豬腰內肉，比目魚，鳟魚，鱘魚，龍蝦，螃蟹，蚌類，蝦子（順便看看海鮮餐酒搭配吧！），生蠔（不過桶）

辛香料與香草
龍蒿，芹菜，百里香，檸檬，白胡椒，蔥，雞粉等家禽類調味料